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究极爆炸炫酷狂拽的天然酵种红酒桂圆欧包

时间:2017-12-04 06:36 来源: 经典文章网 点击: type='text/javascript' language="javascript"> 次
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  究极爆炸炫酷狂拽的天然酵种红酒桂圆欧包 />

  烘焙

  天然酵种红酒桂圆欧包

  Natural fermented red wine longan bread

  ❤ 不靠颜值而胜 ❤

  时间

  120 mins

  美味

  ★★★

  颜值

  90

width="100%" />●●●

  有胚芽,有桂圆,有红酒,最重要的是天然酵种亟待使用。一下子就看上了这款欧包。操作特别简单,不用揉面,只要搅拌,静置,拉伸折叠,就可以整形后发了。削减分量,做个小版。没有藤篮,直接放烤盘,在表面撒粉割包,以代替扣出来的模样。火好像大了些,颜色显得特别深,表面的果干更是发黑,不过吃起来倒是很香

  原创作者:食a色

  配料主料

  发泡酵头

  70g

  高筋粉

  100g

  全麦粉

  25g

  小麦胚芽

  9g

  盐

  2g

  红糖

  12g

  黄油

  10g

  配料辅料

  红葡萄酒

  18g

  核桃仁

  20g

  葡萄干

  20g

  桂圆干

  20g

width="0.8em" />步 骤

width="0.8em" />1.用料:发泡酵头70g,高筋粉100g,全麦粉25g,小麦胚芽9g,盐2g,红糖12g,红葡萄酒18g,温水50g,黄油10g,核桃仁20g,葡萄干20g,桂圆干20g

/>2.葡萄干,桂圆切碎,用红酒浸泡一夜

/>3.将酵头与除黄油果干外的食材混合

/>4.搅拌成均匀团状

/>5.加入黄油,揉至面团充分吸收

/>6.加入果干坚果

/>7.揉匀

/>8.拉伸

/>9.折叠,每隔15分钟进行一次,一共进行四次

/>10.整理成橄榄形,放入烤盘,置温暖处发酵

/>11.面团长大至两倍,表面撒粉,割口

/>12.放入烤箱,中层,上下火180度,蒸汽烤,或在烤箱中置放热水以制造蒸汽,烤约20-30分钟

/>13.表面呈深棕色,出炉

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