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享受静谧时刻——焦糖烤布蕾

时间:2018-01-20 21:23 来源: 经典文章网 点击: type='text/javascript' language="javascript"> 次
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  享受静谧时刻——焦糖烤布蕾

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  布丁和布蕾是不一样的哦。简单来说食材的不同之处在于布丁会用到牛奶,而布蕾是不用牛奶的。口感的不同之处在于布蕾会相对细腻,吃起来会有点腻口,而布丁却相对柔滑,吃起来没那么腻,会有点鸡蛋糕的感觉。

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  食材

  蛋黄 40g

  淡奶油 210g

  细砂糖 30g

  香草精 数滴

  - 步骤setp -

  1、准备好所有食材

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  2、淡奶油中加入几滴香草精

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  3、倒入一半的细砂糖

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  4、稍微加热,搅拌至糖融化。放置待凉

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  5、剩下的一半细砂糖倒入蛋黄中

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  6、搅拌均匀

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  7、蛋黄液倒入已放凉的淡奶油中

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  8、混合均匀

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  9、过筛2至3次,成为细腻的布蕾液

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  10、倒入烤碗中

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  11、烤盘里倒入沸腾的热水,165度烘烤30分钟

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  12、冷却后放入冰箱冷藏4小时后均匀撒一层粗砂糖

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  13、用喷枪在距离布蕾两英寸的地方开始操作

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  14、将砂糖烧焦后即可食用

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  版权声明:本食谱内容、图片版权归原作者所有

  由甜品制作编辑整理

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